暮色四合，食客凭栏而坐，抬眼便是灯火勾勒的黄鹤楼，耳畔丝竹悠扬——在距离黄鹤楼仅260米的屋顶餐厅，这样的场景每天都在上演。
3月下旬，随着樱花季到来，在黄鹤楼周边运营的两家屋顶餐厅——“山顶烧烤·又见黄鹤楼”和“宝记松间火锅”，周末景观位早在周三就已预订一空。
公司负责人于保罡对九派新闻表示，未来两年，他们计划在环黄鹤楼区域新增10至12个新消费项目，总经营面积超1万平方米，总投资3000万至4000万元。
黄鹤楼周边屋顶餐厅。受访者供图
【1】
“整个黄鹤楼周边的夜色是比较暗淡的，很多天台都空置着。”于保罡回忆，一次带外地朋友登黄鹤楼，从上面往下看时，整个景观缺乏亮点和氛围。这让他萌生了一个想法：有没有可能把黄鹤楼周边的天台都点亮？
在他看来，黄鹤楼是武汉的超级城市IP，“绝大部分到武汉旅游的人，可能不一定进去，但一定要看一眼”。他希望通过打造屋顶消费场景，一方面让游客有更多角度观赏黄鹤楼，另一方面也让黄鹤楼上的游客俯瞰城市时，看到更美的夜色。
目前，于保罡团队在黄鹤楼周边已运营两家屋顶餐厅。“山顶烧烤·又见黄鹤楼”距黄鹤楼直线距离仅260米，全店八成以上空间可无遮挡观赏黄鹤楼，设有108个餐位；“宝记松间火锅”位于斗级营青瓦斜坡屋顶，设80多个餐位。
“现在基本每天两三点就把当天的景观位预订完了。”于保罡说，周末的位置每次都早早预定满，“我们现在很头疼，天天都在协调位置。”
樱花季叠加武汉马拉松，近期外地游客明显增多。“今天晚上就有一桌澳大利亚的，还有一桌台湾的。”于保罡说，目前工作日以本地客人为主，周末则以游客居多，还有很多是本地人招待外地朋友。
目前两家店日均客流量约400至500人，人均消费100元左右。于保罡透露，随着天气转暖，客流正在逐周明显增加。
未来两年，于保罡团队计划在环黄鹤楼区域新增10至12个项目，涵盖餐饮、文创、民宿等多种业态，总经营面积超1万平方米，总投资3000万至4000万元。其中餐饮类约占40%至50%。
“用户可能需要的不仅是一顿烧烤、一顿火锅，还需要有城市景观的住宿类产品，需要酒馆、甜品店、咖啡。”于保罡说，只有满足用户多方位消费需求，才能把游客从“途径点”变成“留存点”。
在他看来，屋顶经济同时也是城市闲置资产盘活。“这些房子可能10年20年都没有人真正用过，属于闲置资产。我们现在通过新的消费业态，把这些空间盘活。”
【2】
在屋顶改造过程中，于保罡坦言面临多重挑战。首先是建筑本身的问题——“很多原始建筑不规范，年代久远，存在安全或消防隐患。”他们需要投入大量资金解决承重、排污、消防等基础问题。
黄鹤楼周边屋顶餐厅。受访者供图
另一方面，“还是来自于政府各个部门对我们的支持和理解。”于保罡说，这需要多方协调。
“山顶烧烤”的灵感来自李白诗句，“宝记松间火锅”化用王维诗意。
“在黄鹤楼周边做消费业态，无论用哪种业态，一定是要跟黄鹤楼的大场景融合的，不能过于突兀。”于保罡说，从传统文化切入，能让用户的植入感和体验感更强。
古风表演和音乐元素的加入，也明显拉长了顾客停留时间。“我们每个店的消费时长都比同品类增加50%以上，很多客人不愿意走，觉得环境太好了。”于保罡说，虽然翻台时长变长，但复购率也因此提高。
随着多个屋顶项目逐步落地，于保罡希望形成一条“黄鹤楼消费带”——从不同视角、不同区位、不同场景，让游客在多种业态里都能观赏到黄鹤楼的景色。
“当黄鹤楼的天台经济模型基本建立起来之后，我们会去推黄鹤楼的消费带、打卡攻略。”于保罡设想，可以为游客提供从早到晚的多种消费选择。
对于屋顶经济的可复制性，他认为逻辑是相通的。“每个区域都有最适合它的场景。”他说，“我们一直认为，一个城市的天际线才是这个城市最美丽的地方。”
九派新闻记者 李曾卓
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